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店名：一極拌福州乾拌麵(和平店)
地址：台北市大安區和平東路二段118巷59號
電話：02-2738-8280
營業時間：11:00~15:00、17:00~20:30
公休日：每周日
外帶外送：外帶外送皆可
外送條件：訂購餐點滿250元即可外送(午餐請於11:40前訂購、晚餐請於18:00前訂購)
在台灣大學後門，專做學生生意的118巷，藏有許多俗夠大碗的小吃店，
今天A芙姐來光顧的是有傻瓜麵之稱的乾拌麵麵店-一極拌福州乾拌麵，(現在是在繞口令嗎？)
其實原本我的目標是水餃，傳說中一極拌的水餃大顆飽滿又多汁，光看照片就想大咬一口，
好吃到網路上還有販售水餃包，上班族都在團購，
不過我下班後飛奔到店面，老闆已經快打烊啦！水餃跟牛肉麵已銷售一空，
只能點招牌乾拌麵來吃~哭哭
記得A芙姐第一次點乾拌麵，老闆端上桌的時候我完全傻眼，
因為這麵也太純粹就是麵了吧！？怎麼完全沒有其他配料？
有人說它會被稱為「傻瓜麵」就是因為只有傻瓜才會點來吃，
但是，今天要來為它平反一下，
老闆說因為乾拌麵烹調很簡單，沒加配料就是讓請客人依自己的喜好淋上醬料，
要酸、要鹹、要辣完全客制化，
而且往往最簡單的東西最難做，因為廚師的功力，對於麵條軟硬度的拿捏，
很容易在客人咬下麵條時的第一口感就被察覺，
乾拌麵外觀看來雖然簡單，不過美味又令人驚豔的乾拌麵其實不好找。
(A芙姐的習慣是另外加碼，麵條換粗麵會更有嚼勁喔！)
如果覺得只吃麵太空虛，要另外推薦你搭配三色湯，
裡面有餛飩、貢丸、魚丸，可謂是湯品界的健達出奇蛋，
特別是魚丸，食用的時候要注意旁邊有沒有人，(尤其是對面的人)
因為一咬就會爆漿，超Juicy的，要小心啊！
MyMenu辦公室美食報導- A芙姐
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