店名：牛老大刀削麵專賣店
地址：台北市大安區師大路105巷3號
電話：02-2369-5591
營業時間：11:00~23:00
外帶外送：外帶外送皆可
外送條件：訂購餐點5份即可外送(如果是店家附近，老闆說1份也送喔！)
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自從台北大規模的辦起了「國際牛肉麵節」競賽後，
牛肉麵在一般麵店就像鍍金一樣，價格總是很不凡，
但是出眾不凡口感的又不多，所以A芙姐就越來越少吃牛肉麵了~
今天要跟大家介紹的是牛老大刀削麵專賣店，
位在師大商圈，靠近台電大樓站3號出口，走差不多五分鐘就可以抵達
牛老大原本店面是在師大夜市裡面，就一般麵店的樣子，
2014年搬遷到現在的位置，新店面看起來乾淨又寬敞，
外面中庭擺些花花草草，外觀看起來挺像咖啡廳或簡餐店的。
牛老大不只賣麵食，也有飯可以點，
不過今天都踏進刀削麵專賣店了，怎麼可以不點碗牛肉麵來吃吃呢？
在等待餐點上桌時，先觀察一下內用環境，
廚房是用玻璃隔開，所以可以看到師父削麵的好身手，
以刀片將麵糰削成等寬、麵條飛進鍋裡的工作樣子真是帥氣，
小菜櫃很特別，有裝盤的冷小菜，也可以點現切現滷的熱小菜，
配料區有很多醬料可以選擇，牛肉麵必配的酸菜當然也少不了，
筷子自取，都在消毒櫃裡，感覺很衛生
餐很快就上桌了，A芙姐點的是紅燒牛肉麵，看起來肉還滿大一片的，
首先先喝喝湯頭，馬上被嗆得亂七八糟，還好內用有提供紅茶喝到飽，(咳咳咳~)
原來牛老大的紅燒湯底是辣的，是胡椒的那種辣度，湯頭口味偏重，
所以喝湯時若不小心又吸一口氣，就會被嗆到，
不吃辣的朋友記得點蕃茄湯底的蛤~(咳咳咳~)(還在咳！)
雖然被湯底嗆到，不過我很喜歡刀削麵的口感，
麵條厚度跟長度都很平均，而且都有入味，吃起來厚實Q度很有飽足感，
滷牛肉片厚又軟嫩，咬起來不老，有吃牛排的口感(？)
整體麵條Q彈，搭配上青菜、微辣湯頭跟大肉片，非常推薦喔！
MyMenu辦公室美食報導- A芙姐
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